Primavera

Ensalada de fresas, sanguinas y almendras

abril 10, 2014
Para concluir el trio de recetas de mi picnic-spot favorito del mes, dedicado a Lavapiés y su mercado, me quedaba está deliciosa ensalada, perfecta para dar la bienvenida a las fresas de verdad en todos los bancos de los mercados (aunque en los super lleven desde final de enero..)
 
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En cuanto llega la primavera, me empiezo a obsesionar con las fresas y las empiezo a meter en cualquier plato, ensalada o postre que sea. Me encanta declinar platos salados a base de fruta así que transformamos la clásica macedonia de fresas, merendola primaveral de toda la vida, en una ensalada ..salada. Cuando hice las fotos estaban en temporada alta también las sanguinas, esta deliciosas naranjas muy rojas por dentro.

Un poco de dosis de orientación:
 
ENSALADA de FRESAS, SANGUINAS Y ALMENDRAS para 4picniquetters
-2 puñados de almendras crudas
-medio kilo de fresas lavadas
-3 naranjas sanguinas 
-1 cuchara de miel (de lavanda por ejemplo)
-aceite e.v., sal y pimienta negra al gusto
-las hojas de una ramita de albahaca fresca ( la variedad con las hojas grandes, please!)
Todo el toque:
-un par de gotas de Amaretto o extracto de almendra amarga
 
For dummies: Mientras cortáis en láminas las almendras crudas (un poco de paciencia..y listo) poner a marinar al fresco todos los ingredientes en un bol. Después de una..media hora añadir las almendras y ya se pueden rellenarlos tarros y …a la hierba!
 
Imágenes © Picniquette
 
Presiento que pronto volverá otro post dedicado a los mercados de abastos de Madrid y..presiento que esta no va a ser la última receta inspiradas en la fresas que os voy a proponer…
La inspiración para la ensalada de hoy la encontré en este libro de Monsieur Ducasse.
Como combinar esta ensalada: con una mini tatin integral de acelgas y unas pitas de falafel ..verdinos
 
ñam!
 
 
 
 
 
 

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